मसालेदार बनता है पनीर कोल्हापुरी, लच्छा पराठा के साथ आएगा जबरदस्त स्वाद

पनीर की सब्जी चटपटी ही अच्छी लगती है। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो इस बार पनीर कोल्हापुरी की रेसिपी ट्राई करें। ये सब्जी स्वाद में काफी अच्छी लगती है और इसे लच्छा पराठा के साथ सर्व किया जा सकता है। इसे बनाने का तरीका भी काफी सिंपल है। अगर किसी दिन मसालेदार सब्जी खाने का मन हो तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए आपको चाहिए

100 ग्राम पनीर

2 बड़ी प्याज कटी हुई

6-7 लहसुन की कलियां

1 इंच अदरक

1/2 कप शिमला मिर्च

3-4 हरी मिर्च

2 टमाटर

8-10 काजू

स्वाद अनुसार नमक

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर

हरा धनिया

1 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज

4 इलायची

1 दालचीनी का टुकड़ा

5 काली मिर्च

4-5 सूखी लाल मिर्च

1/2 कप नारियल

1 छोटा चम्मच खसखस

1 छोटा चम्मच तिल

1 तेजपत्ता

3-4 बड़े चम्मच तेल

कैसे बनाएं पनीर कोल्हापुरी

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और फिर उसमें जीरा, धनिया के बीज, इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, नारियल, खसखस और तिल को एक साथ डालें और खुशबू आने तक भूनें। जब ये अच्छे से भुन जाए तो आंच बंद करें और इन सभी मसालों को पानी डालकर पीस लें। इन मसालों का एक चिकना पेस्ट तैयार करना है। अब इस पीसे मसाले को एक तरफ रखें और फिर से 2 बड़े चम्मच तेल को कढ़ाई में गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें कटी हुई प्याज, लहसुन की कलियां और अदरक, हरी मिर्ची को अच्छे से पकाएं। सभी चीज पकने के बाद इसमें टमाटर और काजू भी डालें। कुछ देर बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अब पानी डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। जब सभी चीजें पक जाएं तो आंच बंद करें और मिक्स को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसका बारीक पेस्ट बना लें। अब एक पैन में बटर डालें और इसमें तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें, कुछ सेकेंड के लिए इसे भूनें। और फिर तैयार प्याज टमाटर के पेस्ट और मसाले वाले पेस्ट को इसमें डालें। अब अच्छी तरह से पकने दें। फिर इसनें क्यूब प्याज और शिमला मिर्च डालें। फिर पनीर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। अब एक बार ग्रेवी टेस्ट करें अगर नमक कम हो तो इस समय पर डाल सकते हैं। अंत में हरा धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।