कुकिंग में की गई ये 5 गलतियां बना देती हैं खाने को अनहेल्दी, छीन लेती हैं सारे पोषक तत्व

हेल्दी रहने की पहली शर्त है कि हमारा खानपान सही होना चाहिए। ऐसे में जब बात अच्छे और हेल्दी खाने की आती है तो सबसे पहले घर का खाना ही दिमाग में आता है। दरअसल घर पर खाना बनाते हुए हम तेल-मसाले और उसमें पड़ने वाली हर चीज का ध्यान रखते हैं, इसी वजह से वो ज्यादा पौष्टिक होता है। लेकिन सिर्फ खाने में पड़ने वाली चीजों का ध्यान रखना ही काफी नहीं है। बल्कि उसे सही से पकाना भी उतना ही जरूरी है। कई बार हम कुकिंग के दौरान कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं, जो खाने को पौष्टिक बनाने की जगह और अनहेल्दी बना देती हैं। आज हम आपके साथ इन्हीं कॉमन कुकिंग मिस्टेक्स को शेयर कर रहे हैं, ताकि आप इन्हें करने से बचें और आपका खाना हमेशा पौष्टिक बने।

खाने को जरूरत से ज्यादा ना पकाएं

कुछ लोग खाने को जरूरत से ज्यादा पकाने की गलती कर बैठते हैं। खासतौर से सब्जियों को थोड़ी ज्यादा देर तक पकाने से उनमें एक्स्ट्रा क्रंच और स्वाद एड होता है इसलिए लोग इन्हें ज्यादा पकाना पसंद करते हैं। हालांकि ऐसा करना बिल्कुल भी सही नहीं है क्योंकि ज्यादा देर तक कोई भी चीज पकाने से उसके पोषक तत्व कम होने लगते हैं। हर सब्जी के पकने का एक कुकिंग टाइम होता है, उससे ज्यादा देर तक पकाने से उसके अंदर पाए जाने वाले पोषक तत्व कम होने लगते हैं।

खाने को बार-बार गर्म करना

कई बार हम खाने को बार-बार गर्म करते रहते हैं ताकि हर बार गर्म खाने का स्वाद ले सकें। हालांकि ऐसा करना भी सेहत के लिए बिल्कुल ठीक नहीं। दरअसल खाने को बार-बार गर्म करने से उसमें मौजूद पोषक तत्व कम होने लगते हैं। यहां तक कि खाने की कुछ चीजें तो बार-बार गर्म से सेहत के लिए काफी नुकसानदायक भी हो जाती हैं। ऐसा करने से इनमें मौजूद पोषक तत्व टॉक्सिंस में बदलने लगते हैं, जिन्हें खाने से पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

हेल्दी कुकिंग मैथड का चुनाव ना करना

कुकिंग के कई तरीके होते हैं जैसे - फ्राई, बॉयल, रोस्ट, पैन फ्राई, सेंकना आदि। इनमें कुछ कुकिंग मैथड हेल्दी होते हैं तो वहीं कुछ सेहत के लिए बिल्कुल भी ठीक नहीं होते। ऐसे में आपको खाना पकाने के लिए ज्यादातर हेल्दी कुकिंग मैथड जैसे उबालना, सेंकना आदि का इस्तेमाल करना चाहिए। जितना हो सके तला हुआ खाने से बचना चाहिए। तलने की जगह आप एयर फ्रायर या फिर किसी अन्य कुकिंग मैथड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बर्तन को बिना ढके खाना पकाना

कुछ लोग खाना बनाते हुए बर्तन को बिना ढके ही पकने देते हैं। यह आदत बिल्कुल भी सही नहीं। दरअसल जब आप खाने को बिना ढके पकाते हैं तो उसके पोषक तत्व कम होने लगते हैं। इसके अलावा खाना पकने में भी ज्यादा समय लगता है और आपकी गैस भी ज्यादा दिन नहीं चलती। इसलिए खाने को हमेशा ढककर ही पकाएं। इससे उसमें न्यूट्रिशन भी बरकरार रहेगा और साथ ही डिश का फ्लेवर भी बना रहेगा।

हर सब्जी को छीलकर बनाना

सब्जी बनाते हुए ज्यादातर लोग ये गलती करते हैं कि वो हर सब्जी के छिलके ही उतार देते हैं। ऐसा करना बिल्कुल भी ठीक नहीं क्योंकि कई सब्जियों के छिलकों में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनमें कई तरह के फाइटोन्यूट्रिएंट्स, आयरन, विटामिन के और बी, एंटीऑक्सीडेंट्स आदि मौजूद होते हैं; जिन्हें फेंककर सब्जी के पोषक तत्व ही कम होते हैं। आलू, गाजर, बैंगन, खीरा, चुकंदर जैसी कुछ सब्जियां हैं जिनके छिलकों को फेंकने की भूल नहीं करनी चाहिए।